畜禽副产物高值化利用校企研发中心

中心负责人：邹建（教授/院长）

主要成员：朱蓓薇院士、张煌、许美娟、高雪琴、袁晓晴、张振辉等

畜禽副产物高值化利用研发中心成立于2021年，是由河南牧业经济学院与河南禾胜合食品有限公司联合共建的校企研发中心，聚焦预制菜产业链中的畜禽副产物高值化加工利用，是集“产、学、研”于一体的尖端平台。

研发中心现有科研及中试场地共计5900平方米，其中学校实验室面积5000多平方米，企业中试及研发场地900平方米。中心设有研究实验室、中试车间、质检部等机构，拥有质构仪、高速均质仪、真空滚揉机、液相气相色谱仪等设备2200多台套，设备总值3600余万元，能够开展畜禽副产物的梯度湍流等离子体活化水涨发、亚冻结锁鲜、密闭冷媒湍流速冻等核心技术研发与中试生产。

目前中心承担的主要科研项目有：与河南禾胜合食品有限公司合作的“食材品质综合提升、新产品及工艺研究”（经费300万元）、“定向改性淀粉及淡水鱼鲜味剂对鸭肠品质提升关键技术”（成果转化30万元），与陕接招供应链管理有限公司合作的“川式预制菜新产品开发及新工艺研究”（经费50万元）等。中心已授权发明专利1项、实用新型专利17项，参与制定团体标准4项、地方标准1项，累计实现产业化产值9亿元。

中心将紧紧围绕畜禽副产物高值化利用，以应用型研究为重点，打造国内领先的畜产食品高值化加工工程技术研发基地和产业化示范基地，逐步实现科研—开发—产品—市场的良性循环，为预制菜产业链高质量发展提供技术支撑。

河南省牛肉加工与贮藏工程中心

中心负责人：团队带头人（教授/博士）

主要成员：邹建，郝修振，高雪琴，张煌，付丽，申晓琳等

河南省牛肉加工与贮藏工程技术研究中心成立于2017年，依托河南牧业经济学院，以牛肉加工产业集群需求为导向，立足横向课题研究、自主研发和应用研究，突出“健康、绿色、功能”的现代加工理念，对牛肉加工产业集群亟待解决的关键问题进行系统分析和攻关，是河南省牛肉加工与贮藏领域重要的省级工程技术研究中心。

研究中心现有研发、实验、中试用房共计3000余平方米，设有中心实验室、畜产品研究室、中央财政支持的肉品工艺实验室、食品理化检验实验室、微生物检验实验室等。拥有高速冷冻离心机、高效液相色谱仪、气相色谱仪、PCR仪、酶标仪、原子吸收分光光度计、紫外可见分光光度计、质构仪等大型仪器设备40余台，能够系统开展牛肉加工、品质控制、营养安全等方向的研发与中试试验。

目前中心承担的主要科研项目有：2025年度获批国家自然科学基金1项，省级科技项目14项，与企业签订技术服务横向课题6项，累计研究经费241万元。中心还获批河南省预制菜科技特派团（经费10万元），3名老师被聘为河南省科技特派员，5名老师获批河南省科技副总。联合河南省食品工业协会组织团体标准立项，预制菜团标立项2项。依托中心开展社会服务，联合企业成功开发手工大馅包子、炝锅胡辣汤等畅销产品，以及富肽鲜烧汁生物制备技术（呈味肽含量达15%，鲜味提升50%以上，减盐20%），为企业带来显著经济效益，带动当地养种植户增收致富。

中心将面向未来产业前沿技术进行超前布局，每年遴选1-2个前沿方向开展攻关，牵头组建产业创新联合体，与链主企业共建需求共提、项目共投、成果共享的实体化运行机制，打造集技术研发、成果转化、标准输出、人才培养于一体的行业公共平台，为河南省牛肉加工产业集群高质量发展提供核心支撑。

河南省预制菜加工与品质控制工程技术研究中心

中心负责人：邹建（教授/院长，河南省预制菜技术创新研究院执行院长）

主要成员：朱蓓薇院士（学术带头人）、杨宝进、许文涛、陈振杰、郝修振等

河南省预制菜加工与品质控制工程技术研究中心依托河南牧业经济学院，联合河南省预制菜技术创新研究院和河南省现代预制菜行业学院共建，是我省“十四五”万亿级绿色食品集群建设的重要创新载体。中心聚焦预制菜全产业链，致力于原料肉新品种培育、新产品开发、新技术应用、品质控制、营养标准制定及成套装备研发，旨在加快推进预制菜加工的工业化、标准化、智能化和绿色化，助推乡村振兴提速增效。

研究中心现有科研实验室面积8000多平方米，建有预制菜加工与贮藏、护色与保鲜、风味解析与新品开发、畜产品加工与品控等4个研究室，2条中试生产线和3个变温冷库。拥有高效液相色谱仪、质构仪、真空冷冻干燥机、PCR仪、全自动发酵罐、红外光谱仪、食品安全快速分析仪等大型仪器设备560余台套，设备总值1980余万元。另在学校创业孵化园建有公共创新服务平台1200平方米，可满足成果转化需求。中心还计划在原阳预制菜产业集聚区新建产业创新技术平台，拟新增实验室面积1500平方米，服务企业达60家以上。

近年来，中心在预制菜领域成果显著：近三年完成科技成果转化6项、产学研合作项目7项、授权国家发明专利11项。承担省级以上科研项目多项，联合企业开发出手工大馅包子、炝锅胡辣汤等畅销产品，以及富肽鲜烧汁等新型调味品。中心积极参与行业标准化建设，推动预制菜团体标准立项，开展对外技术交流与培训，累计培训技术人员2000人次，实现科技成果转化经济效益2亿元以上。

中心将坚持“校-政-企-会”四位一体人才培养模式，引进和培育高层次工程技术人才，努力建设成为全省乃至全国集预制菜产品开发、科技创新、成果转化、产业化和人才培养多项职能为一体的一流综合性平台。