曹佳，女，讲师，博士，毕业于东北农业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业，主要从事植物蛋白结构解析与功能调控研究。以第一/通讯作者在《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《Food Research International》等国际知名期刊发表SCI论文7篇。