2022年9月22-24日，由安徽农业大学主办的2022首届国际农产品加工科技创新大会在安徽合肥召开，来自全国各地从事农产品加工行业的200余位参会代表汇聚一堂，共同探讨农产品加工技术创新和产业发展。我院高雪琴博士应邀参加大会并在大会上做专题报告。

高雪琴博士以《高温肉制品行业现状及品质优化关键技术研究》为题作专题报告。她主要介绍了高温肉制品的概念、特点、品类、行业面临问题，从而提出课题研究的必要性，通过介绍五大关键技术：快速腌制技术、阶段式杀菌技术、有害物控制技术、风味调控技术、减盐降硝技术等，阐释了高温肉制品呈味机理、质构和品质改善措施、蒸煮味的来源及控制方法，并介绍了肉品团队近年来的科研成果，包括低硝、低盐、无蒸煮味高端高温肉制品开发、亚硝胺的快速检测、阶段式杀菌的应用实例等。高博士的报告得到了参会代表的热烈欢迎，会后不少高校老师和科技管理人员纷纷联系高老师，表达了强烈的合作意愿。

本次大会是2022首届国际农产品加工科技创新大会，以“行业携手，创新发展”为主题，汇聚高校院所的行业同仁，为农产品加工行业的科技创新、前沿技术成果展示与全产业链对接和农产品加工产业可持续健康发展起到了积极的推动作用。