河南牧业经济学院食品与营养学科是河南省重点学科农业的一个分方向，创建于1986年，2013年获得学士学位授权。本学科点经过近40年的建设和发展，已形成了三个稳定的研究方向和独特的优势：发酵食品，预制食品，食品包装。

一、预制食品

本方向形成的科研团队由邹建教授牵头，本团队重点围绕预制食品的护色机理、增香机制、质构提升、安全提升及功能化开发关键科学问题、食材保鲜新技术开发和前沿物理重组技术开展研究，对智能成套装备进行升级改造。与相关食品企业积极对接，签订横向课题，开展全方位技术服务，推进成果转化。

本学科开设5个本科专业，食品科学与工程专业于2013年开始招生，食品质量与安全专业于2014年开始招生、酿酒工程于2015年开始招生，生物工程于2018年开始招生，包装工程于2016年开始招生。目前全日制在校本科生2358人，已培养本科毕业生7届，毕业人数为758人。在10多年的发展历程中，教师队伍和学科建设、专业技术水平和人才培养经验等方面有了很大的积累和发展。专任教师团队成员中，有河南省高校科技创新人才1人，河南省学术技术带头人1人、河南省教育厅学术技术带头人1人，省高校青年骨干教师1人，硕士生导师7人。

学校拥有科研实验室面积8000多平方米，建有预制菜加工与贮藏、护色与保鲜、风味解析与新品开发、畜产品加工与品控等4个研究室、2条中试生产线和3个变温冷库，设备设施完善，完全可以满足研究中心对场地的需求。在学校创业孵化园建有公共创新服务平台1200平方米，可以满足进一步研发及成果转化需求。近年来，学校扎根预制菜领域，与原阳县食品企业建立深度合作关系。近三年在该领域成果转化6项、完成产学研合作项目7项、授权国家发明专利11项。

本学科点建有“河南省牛肉加工与贮藏工程技术研究中心”、“河南省白酒风格工程技术研究中心”、“河南省畜禽生物技术产业化工程技术研究中心”、“河南省高等学校生命科学基础实验教学示范中心”、“ 食品与安全” 河南省科普基地以及“郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室”等科研平台。

本学科以特色办学、服务经济社会发展为目标，培养创新应用型人才，本着校、企、政、会四结合为原则，与多家企业合作建立了产品研发中心、实验室和本科生校外实习实训基地,所培养毕业生专业知识牢固、实践能力强、综合素质高，受到用人单位欢迎，就业率达到95%以上。食品与营养学科契合学校牧工商一体化多学科交叉融合协调发展的学科专业定位，深化产教融合，培育办学特色，着力培养高素质应用型人才。大力发展本学科建设，可以促进我校食品工程专业集群发展和动物生产类专业集群发展，有利于我校进一步凸显办学优势和办学特色，为学校的学科专业建设和发展奠定了扎实基础。