河南牧业经济学院重点学科食品科学与工程学科始建于1986年，依托于食品科学学院、生命科学学院和包装与印刷工程学院，三个学院办学历史悠久，积淀较为深厚，现开设有食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、生物工程、酿酒工程和包装工程等6个本科专业，其中食品科学与工程专业和食品质量与安全专业为河南省一流本科专业建设点。酿酒工程专业成为主动服务“豫酒振兴”全省重要经济发展战略、直接对接一个主导产业的典型范例，被授予“2019年度支持河南省白酒业转型发展先进单位”称号。食品类专业和学科经过40年的建设，积累了丰富的办学经验，取得了一批重要的教科研成果，为社会输送一万余名毕业生，并积极与国内著名高校开展联合培养硕士研究生教育。

一、学科方向特色鲜明

食品科学与工程学科下设3个方向：食品加工与安全、发酵工程、食品功能包装材料。

食品加工与安全：重点在畜产食品和预制菜肴两个特色领域开展新产品开发、品质提升、安全控制、营养强化、护色增香、关键功能因子解析、升级改造智能成套装备等研究；

发酵工程：主要研究领域是围绕酿酒、微生态发酵和发酵食品（如益生菌制品）等发酵产业相关的菌种选育、发酵工艺、品质检验、清洁生产等开展研究。

食品功能包装材料：重点在绿色可降解包装材料和功能包装新材料合成与改性领域开展研究，包括热塑性淀粉、纤维素、聚乳酸、PBAT的改性研究，PE、PP、PET等包装材料功能化改性，功能包装膜工业化关键技术开发、食品活性包装、智能绿色包装应用以及包装材料安全性评估等研究。

经过五年的建设，食品科学与工程学科凝练了研究方向，特色鲜明。酿酒、畜产品加工、预制菜领域已在河南省处于较为领先的地位，食品功能包装材料的研发得到行业认可。学科整体建设已经具有较高的行业影响力和知名度。

二、学科团队

在学科建设中，学科点紧密围绕学科建设方向和专业建设目标，努力打造一支适应高质量发展要求的教师队伍。学科带头人潘春梅是学校上一轮重点学科建设中发酵工程学科带头人，现任科学技术处处长，教授，博士，热爱教育事业，曾入选中原英才计划，荣获河南省高层次人才、河南省政府特殊津贴专家、河南省学术技术带头人、河南省高等学校教学名师等荣誉称号，曾在美国华盛顿州立大学访学一年，主要从事微生物发酵和食品微生物资源等方面的教科研工作，讲授《食品微生物学》《微生物学实验》等课程，教学效果优秀。主持完成国家自然科学基金项目、河南省高校创新人才计划项目、河南省科技攻关等项目12项，发表论文九十余篇，其中SCI和EI收录论文24篇，主参编著作8部；获河南省科技进步二等奖1项、教育厅科技成果一等奖3项，获河南省教学成果二等奖3项。酿酒工程省级优秀基层教学组织主持人，主持《食品微生物》国家级一流本科课程，主持食品科学与工程专业省级一流专业建设，作为主要负责人参与微生物学国家级精品资源共享课建设和微生物学省级教学团队建设。熟悉食品和酿酒行业发展，有较强的社会服务能力、管理能力和教科研能力，能胜任学科带头人的工作。

目前，食品科学与工程学科点有专职教师30人，其中教授6人，副教授9人，博士24人，在读博士3人，3人有海外访学经历，拥有中原教学名师、河南省高校科技创新人才、河南省学术技术带头人、河南省五一劳动奖章获得者、河南省教学标兵等高层次人才，形成了年龄结构、职称结构、学历结构合理，富有创新精神和发展潜力的教学科研队伍。本学科点教师根据各自的研究方向，成立了酿酒、微生态发酵、畜产品加工、预制食品、食品检测与安全控制、食品功能包装材料、食品智能绿色包装等科技创新团队。

三、人才培养

食品科学与工程学科和专业定位符合学校牧工商一体化建设发展需要，工科食品类专业群紧紧围绕农牧产品精深加工为主的食品工业，将“牧”与“商”紧密相连，构建现代农牧业、食品加工业和商贸物流业统一完整的产业链。秉承立德树人、产教融合、科技创新、特色发展的理念，围绕行业办专业、校企互融促就业、服务行业谋特色，培养具有崇高理想信念和良好道德品质，有社会责任感，理论功底扎实、技术技能突出、继续学习能力强，具有创新精神和执业能力，德智体美劳全面发展的高素质应用型人才。经过五年的建设，人才培养质量和行业影响力显著提升。学生在“全国大学生品酒技能大赛”获得亚军和季军，在中国白酒新生代酒品超级调酒大赛中获得季军，在中国高校大学生侍酒师大赛中获个人一等奖、团体三等奖，在中国包装创意设计大赛、全国大学生包装结构设计大赛中多次获得二等奖以上好成绩。近两年，学生参加全国大学生生命科学竞赛荣获一、二、三等奖，参加“挑战杯”大学生创业计划竞赛,“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛、“互联网+”大学生创新创业大赛等省级各类竞赛获奖31项，参与发表学术论文30篇。研究生考取率超过30%，用人单位普遍反映毕业生专业知识较为扎实、岗位适应性强，踏实肯干、具有良好的敬业精神，毕业生美誉度高。

四、科学研究

近五年本学科点教师完成国家自然科学基金项目结项2项，获批国家自然科学青年基金项目3项，获得河南省重大专项立项并结项2项，立项河南省科技攻关项目16项，结项省级科研项目8项，立项河南省高等学校重点科研项目3项并结项，河南省高校创新人才计划1项，通过河南省科技厅鉴定项目6项；立项中央财政农业技术推广补助资金项目等各类科研项目26项，争取校外经费一千余万元；共发表论文161篇，其中SCI收录论文41篇。申报或获得国家发明专利30项，1项目获得河南省农牧渔业丰收奖成果二等奖，获得河南省食品科学技术学会优秀论文一等奖2项，二等奖1项。生物化学、食品微生物学和肉品工艺学被评为河南省一流本科课程；细胞生物学、肉品工艺学获河南省本科教育线上教学一等奖，包装色彩学获二等奖，结项校级教学研究项目12项，立项新工科、课程思政等校级和厅级教改项目14项，获得河南省教学成果二等奖1项、校级教学成果特等奖2项、一等奖1项。

五、创新平台

学科点建有河南省生命科学基础教学示范中心、河南省牛肉加工与贮藏工程技术研究中心、河南省白酒风格工程技术研究中心、河南省畜禽生物技术产业化工程技术中心、豫酒文化省级科普教育基地、河南省大学生实践教育基地、郑州市食品智能绿色包装重点实验室、郑州市功能性生物分子开发利用重点实验室等一批教科研平台，投资1500万元完善了校内实验实训室，与原阳食品产业集聚区、临颍县产业集聚区（包装印刷产业园）、双汇集团、思念食品、仰韶酒业、华兰生物、河南省酒业协会等产业园区、省内外知名企业、协会深度互融，建立食品产业技术研究院、产品研发中心、博士工作站和实训基地，创新发展平台持续完善。