为进一步锻炼学生创新产品开发思维，提高学生动手操作能力，弘扬传统中秋月饼文化。2020年9月29日，由河南省农产品加工与贮藏工程学会主办的河南省大学生第五届中秋月饼创意大赛在郑州轻工业大学举行，来自全省20余所本专科食品类院校的274件作品参加了本次大赛，我院优选19件作品参赛，副院长邹建作为大赛评委参加了本次比赛。

经过激烈角逐，我院陈明老师指导的参赛作品“彩云追月”，以其独特多层的彩色造型、低升糖技术的创制、复杂精致的制作工艺和吉祥逐月的美好寓意，赢得在场评委的一致好评，荣获一等奖。

食品与生物工程学院历来重视学生的各类技能竞赛，以赛代训、以赛代练，提高学生的动手能力，提升学生的团队协作能力和创新创造能力，本次参赛的19件作品是从初赛的39件作品中优选产生，参赛学生人数达102名，充分调动了学生的积极性和创造性，培养了学生学习兴趣，达到了预期目的。