田丹丹，讲师，博士，毕业于中国农业科学院，主要研究方向为功能性碳水化合物。近年来，专注于碳水化合物的结构与功能研究，目前主持河南省科技攻关项目1项、河南省自然科学基金项目1项，以及河南省高等学校重点科研项目1项，并作为主要成员参与国家自然科学基金面上项目1项。相关研究成果以第一作者身份发表SCI收录论文5篇。主讲课程包括《食品化学》和《食品质量安全风险评估》。