《发酵工程》是生物工程、酿酒工程专业开设的重要专业核心课程，也是一门理论性、实践性和应用性很强的课程。通过本课程的学习，使学生能够掌握发酵工程的基本概念、基本原理和基本操作，为酒类产品的工业化生产奠定基础。
