《酒类分析》是酿酒工程专业开设的专业核心课程，该课程以国家标准、行业标准为依据，主要学习酒类产品酿造原料、半成品、成品理化指标的检测方法、检测原理、检测步骤、数据分析和原子吸收分光光度计、气相色谱、高效液相色谱等现代分析仪器的结构、组成及在酒类理化指标检测中的应用。