2024年10月24-25日，“CCIF2024第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会”，在湖南长沙召开。该活动由国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会指导，食品伙伴网与长沙理工大学联合主办。我院预制菜团队负责人邹建教授应邀带队参加此次年会，并作“油炸鸡块高品质加工技术创新”学术报告。一同参会的还有预制菜团队高雪琴、孙晓洋以及张振辉博士。

论坛携20多位国内预制菜领域研究专家，众多行业领袖企业家代表，从不同角度深入探讨中式菜肴的研发创新、生产技术、质量控制、品质提升等话题，并着重分析了预制菜新定义下，产业的发展思路与创新方向，同时也为湘菜的预制化加工及其产业化提供新思路、新动力。

学院邹建教授聚焦油炸鸡块这一预制菜大板块，作了“油炸鸡块高品质加工技术创新”的主题报告，报告从油炸鸡块产品及市场介绍、存在的问题等方面展开，并围绕关键难题，分别从原料端、品质端、功能化、智能装备等角度展示学院预制菜团队所取得的针对性技术成果，以完善的技术体系构建赢得参会人员的高度认可。

“中式菜肴工业化加工技术论坛”已召开六届，陪伴行业共同历经预制菜从概念萌芽推向专业落地，在行业内具有极高的影响力，历年来吸引众多同行学者、企业家及工程师等参会交流。通过参加本次会议，进一步扩大了我校在预制菜领域的影响力，同时预制菜团队成员也对行业内的新趋势、新产品、新技术、新工艺、新标准有了更深的了解，助力我校在该领域的后续发展。