近日，三全食品发布的2026年半年报显示，公司肉制品业务实现跨越式增长，营收同比增幅近60%，成为企业核心第二增长曲线。亮眼业绩的背后，离不开校企产学研深度融合的强力赋能。我院邹建教授科研团队积极践行学校“百名专家驻百村（企）”工程，深耕食品生产一线，以技术创新破解行业痛点，联合三全食品打磨优化核心产品、制定行业标准，成功助力开花脆皮肠成长为企业战略级大单品。

速冻肉制品行业长期存在口感品质不稳定、脆度评价无统一标准、品质评判依赖人工经验等短板，制约产品标准化、规模化发展。聚焦产业痛点与企业发展需求，邹建教授、彭泽宇博士科研团队扎根企业生产场景，摒弃实验室单一科研模式，深入生产车间开展一线攻关，围绕开花脆皮肠的原料配比、生产工艺、加工参数、风味调控等核心环节进行全方位迭代优化，精准攻克产品口感参差、脆度不稳定等技术难题。

依托扎实的科研试验与数据分析，校企双方联合制定并发布开花脆皮肠脆度分级标准，首次实现产品脆度品质的量化评判，终结了行业脆皮肠口感无标准化评价依据的乱象，为速冻肉制品品质规范化、标准化发展提供了重要参考，筑牢产品核心竞争力。

据悉，这款校企联合研发的开花脆皮肠于2026年4月正式推向市场。历经五个月的终端市场检验，产品凭借稳定的脆度、优质的口感和多元的适配场景，收获市场广泛认可，销量持续攀升，成功跻身三全食品战略级大单品行列。该产品不仅带动三全肉制品全品类销量增长，快速渗透下沉市场，更为公司肉制品业务高速增长提供了核心支撑。

此次校企深度合作，是我院产教融合、科技助企的生动实践。学院立足食品学科特色优势，推动科研成果走出实验室、落地生产线，以技术赋能传统食品产业转型升级。未来，学院将持续深化校企协同创新，聚焦肉制品深加工、畜禽副产物高值化及功能食品开发等热门赛道，持续输出科研与人才力量，助力河南食品万亿产业集群高质量发展。