2023年7月19-21日，由中国畜产品加工研究会、食品伙伴网、陕西师范大学、西安市临潼区人民政府联合举办的2023亚太肉类科技大会暨第二十届中国肉类科技大会/暨第七届肉类加工与新产品开发技术研讨会在西安华清爱琴海国际酒店落幕。国内外知名肉品专家、学者与企业家聚集一堂，在为期两天时间里，聚焦肉类全产业链企业，共话行业发展方向，共同探讨肉品行业发展所面临的问题、机遇和挑战，分享肉类研究成果和产业未来。我院付丽教授、高雪琴博士受邀参加了此次大会。

大会以“亚太地区肉品科技创新与发展”为主题，设置了主题报告、专题论坛、青年科学家论坛、企业家论坛和研究生论坛。大会专家报告的两天时间里，来自中国、美国、西班牙、韩国等国家的30余位专家学者作了精彩的现场报告，内容涵盖生鲜肉及肉制品品质控制、新型肉品加工技术以及培养肉最新研究进展、组学技术在肉品研究中的应用、副产物利用及产业发展、肉品行业数字化制造转型等多个方面。在面临需求变化的新消费时代，肉类预制菜产业的现状、问题、品质提升和产业发展的未来，成为本次肉类科技大会的交流探讨热点话题。

各类报告的分享交流对推进肉类最新科研成果与产业对接、汇聚国内外科技与产业资源、搭建学术交流起到了积极的作用。两天的报告收获颇丰，从生鲜肉品质控制、到细胞培养肉的发展、新型肉类防腐剂的创新研发、肉类消化吸收特性对肠道微生物的影响，到肉的杀菌保鲜与冷链物流、动物副产物的加工利用、肉品智能包装技术等，对于我院肉品团队明确今后的科研方向起到了很好的指导中国肉类科技大会最早可追溯到1984年11在南昌召开的第一届全国畜产品加工学术研讨会，至今已成功举办了20届，由国家一级学会-中国畜产品研究会主办。大会旨在推动产学科结合，促进畜产品行业科技创新、成果转化和推广，促进畜产品行业及其关联产业的可持续发展。