河南省科技特派员、河南牧业经济学院付丽带领团队赴滑县颐达食品有限公司（齐君峰烧鸡）开展科技服务工作。

鸡血产品的开发和利用一直是烧鸡加工企业关注的问题，为解决大量鸡血浪费问题曾多次与企业协商并带领团队进行鸡血产品的开发，本次服务主要是对前期开发的熟鸡血和鸡血豆腐的保鲜和包装问题与企业领导进行沟通和商谈。

另外，烧鸡是该企业的主打产品，有礼盒包装和简易包装两种。由于近期大经济环境的影响，企业烧鸡加工运营遇到一些问题，主要是烧鸡在贮藏、销售期间容易褪色和变色，保质期短等。为给企业解决这一技术问题，从两个方面入手带领团队进行开发。一是烧鸡加工中油炸上色是烧鸡护色的关键环节；二是烧鸡卤煮过程中添加天然护色剂和安全高效的生物保鲜剂。先后为企业开发出了油炸上色固色技术和卤煮护色保鲜技术。本次服务主要是与企业相关领导和技术人进行了油炸上色固色技术对比实验，并对相关技术进行了技术培训和指导。

此次在企业开展的对比试验得到了企业领导的高度重视，并给予了很大的支持和配合，利用生产之余，亲自准备白条鸡和各种实验用品，并亲自参与实验。经两天的反复实验和配方的不断优化，通过油炸上色固色技术的利用取得了很好的效果，企业领导也很满意，已将该技术在企业实际加工中应用。双方还就油炸上色固色技术的工艺和设备改造方面等事宜进行了商谈，并为下一步研究工作进行了安排。

本次科技服务工作，齐君峰经理表示这次服务非常有必要，也为企业烧鸡加工起到了一定的推动作用，也必将进一步助力河南滑县道口烧鸡产业的健康及可持续发展，为推进乡村振兴提供了科技力量。