2025年4月19日，由中国质量新闻网和《产品可靠性报告》杂志社主办，郑州姐弟俩餐饮管理有限公司承办的“健康中国·我们在行动——开放核心工艺，共享健康生活”主题发布会在河南郑州隆重召开。我院邹建教授团队受邀参加，并做《中国传统美食的传承与创新》主题报告，我院许美娟博士、王星星博士一同参会，人民日报，中新社，新华网等近百家媒体记者莅临现场参加发布会。

发布会上，郑州姐弟俩餐饮董事长宋宝民公开了其土豆粉低GI无明矾和低嘌呤老母鸡汤的核心工艺，并展示了相关的技术共享文档，这一举措旨在推动餐饮行业的健康发展，为消费者提供更加安全、健康的美食选择。

邹建教授在报告中指出，中国传统美食的传承与创新是当前餐饮行业发展的重要课题。他详细阐述了制粉工艺中明矾的使用历史及危害，并展示了我院与姐弟俩餐饮三年来通过近千次试验实现的低GI、低嘌呤及无明矾土豆粉技术。尤其重点阐述了创制的“两阶段预蒸-煮制”嘌呤工艺，为传统餐饮的健康营养升级进行了前瞻示范。

据悉，姐弟俩作为国内砂锅土豆粉连锁餐饮的头部品牌，目前有650家连锁店铺和1家年产4亿以上的中央工厂，我院与姐弟俩合作近三年来，聚焦土豆粉产品和老母鸡汤的健康营养化关键技术开发，陆续研发了无明矾土豆粉、低GI土豆粉、低嘌呤鸡汤，未来将聚焦传统餐饮的健康升级产出更多的合作成果，助力姐弟俩餐饮在砂锅土豆粉赛道持续引领，为河南小食材大民生·小食材大赛道的食品产业升级持续助力，持续践行应用型本科高校科研服务地方经济发展之路。